一人暮らしだし飯を炊くのも面倒くさいって時によくつくるのがこれ。唐辛子とニンニクがガツンと効いて旨い。簡単に作れるのでオススメだ！
材料はこれだけ。
パスタ1.5束、塩、バジル、生にんにく、唐辛子2ホール、オリーブオイル
STEP1：麺をゆでる
沸騰したお湯にたっぷりの塩を入れ、麺をゆでる。塩をいれるのは麺と麺がくっつくのを防ぐ効果がある。茹で時間は6分。使ってるのは7分用のパスタだが、あとでフライパンで混ぜ合わせる時間があるから早めにあげるのが吉。
STEP2：ニンニクと唐辛子を炒める
麺の茹で時間にあわせて、熱したフライパンにオリーブオイル（サラダ油でもOK）をひき、にんにくと唐辛子2ホールを入れ弱火で炒める。あまり強火にするとニンニクが焦げてまずくなるので注意が必要だ。俺はいつも面倒くさいのでチューブのにんにくを使うが、自然のにんにくを使った方が風味が良いのかもしれない。唐辛子は辛いのが苦手な場合は種をぬいた方が良い。
STEP3：茹で汁を加える
程よく香りがついたら麺の茹で汁をお玉2杯くらいを加える。よくフライパンをゆすってお湯とオイルを混ぜ合わせる。白濁してとろっとしてきたら乳化の合図。しっかり乳化したソースにすることでジューシーで滑らかな味わいになる。
STEP4：茹で上がった麺を加える
乳化したソースに茹で上がったパスタを加えて強火で汁気が飛ぶまで混ぜ合わせながら炒める。
STEP5：バジルとオリーブオイルを加える
汁気が飛んだら弱火にして最後にバジルと香りづけのオリーブオイルを加えて混ぜ合わせる
出来上がり！
乳化がうまくいくとジューシーで旨いペペロンチーノが出来る。俺は結構ニンニクと唐辛子を入れるのでかなりパンチの効いた味になる。間違っても唐辛子は食べないように！
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