【材料】約2人前
◆茄子 3本
◆合挽肉 200g
◆長ネギ 1本
◆片栗粉 適量
◆豆板醤 小さじ2
★味噌 小さじ2
★おろしにんにく 小さじ2
★おろししょうが 小さじ2
★鶏ガラ出汁 小さじ1/2
★醤油 小さじ1/2
★砂糖 小さじ1/3
★酒 小さじ2
★みりん 小さじ1
★酢 小さじ1
【作り方】
①なすをしま目に剥いて一口大に切り、片栗粉をまぶす
②ネギをみじん切りにする
③油を1センチ程ひいてナスを揚げ焼きにしたら皿に上げておく
④ひき肉を炒めて色が変わったら、★の調味料と水を1/2カップ程入れる
⑤水溶き片栗粉・なす・ネギを加えてとろみがつくまで煮込んで完成
今回は初めて麻婆茄子を作ってみました。参考にさせていただいたのは陳健太郎さんのレシピ。陳健太郎さんは料理の鉄人「陳建一」さんの息子さん！
作ってみた感想は調味料さえ揃っていれば、そんなに難しくない印象。味は非常に本格的で、豆板醤の辛味が効いてご飯が美味しく食べれれましたヽ(*´∀｀*)ﾉ.+ﾟ
なすは初めてしま目の切り方をしてみましたが、こうすることで味が染み込みやすくなるそうです。ナスは安くて美味い食材だから麻婆茄子はありがたい料理ですね！
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