麻婆茄子【男一匹自炊飯274】

【材料】約2人前
◆茄子      3本
◆合挽肉     200g
◆長ネギ     1本
◆片栗粉     適量
◆豆板醤     小さじ2
★味噌      小さじ2
★おろしにんにく 小さじ2
★おろししょうが 小さじ2
★鶏ガラ出汁   小さじ1/2
★醤油      小さじ1/2
★砂糖      小さじ1/3
★酒       小さじ2
★みりん     小さじ1
★酢       小さじ1


【作り方】
①なすをしま目に剥いて一口大に切り、片栗粉をまぶす
②ネギをみじん切りにする
③油を1センチ程ひいてナスを揚げ焼きにしたら皿に上げておく
④ひき肉を炒めて色が変わったら、★の調味料と水を1/2カップ程入れる
⑤水溶き片栗粉・なす・ネギを加えてとろみがつくまで煮込んで完成


今回は初めて麻婆茄子を作ってみました。参考にさせていただいたのは陳健太郎さんのレシピ。陳健太郎さんは料理の鉄人「陳建一」さんの息子さん!
作ってみた感想は調味料さえ揃っていれば、そんなに難しくない印象。味は非常に本格的で、豆板醤の辛味が効いてご飯が美味しく食べれれましたヽ(*´∀`*)ノ.+゚
なすは初めてしま目の切り方をしてみましたが、こうすることで味が染み込みやすくなるそうです。ナスは安くて美味い食材だから麻婆茄子はありがたい料理ですね!

麻婆茄子【男一匹自炊飯274】fried egg plant with Chinese chili sauce

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