安いお肉といえば鶏の胸肉。ただ安いのはいいが、
パサパサしてるし大量に買うと一人暮らしでは腐らせてしまう…。
何とか美味しく長期保存できないか思案した所、干し肉にしてみようと思いつく。
早速スーパーで鶏の胸肉を購入し干し肉にチャレンジしてみた。
ステップ1：皮を取り除き、胸肉に塩胡椒を擦り込む
鶏皮は干し肉にはむかないので取り除く。
今回は国産の鶏胸肉100g当り78円を買ってきた。
大量に買って失敗したら悲しいのでまずは350g位でやってみる。
成功したらもっと安いブラジル産とかで大量につくってみたいものである。
鶏皮はカリカリになるまで焼いて酒のつまみにした。
香ばしさと鶏皮のジューシーさが合わさって美味かった！
ステップ2：冷蔵庫で3、4日寝かす。
味を染み込ませるため、冷蔵庫で寝かせる。
時間が経つと鶏肉から水分が出てくるので水分は捨てる。
ステップ3：塩茹でにする
3、4日経つと味が染み込むので、沸騰した鍋に塩と鶏肉を入れて塩茹でにする。
大体10分位茹でればOK。
ステップ4：茹でた鶏肉を一口大に切る
味ぽんに漬けると味が又ひとしお増すらしいので
数枚味ぽんバージョンもつくってみることに。
味ぽんには15分位漬ければよい。
ステップ5：ネットに入れて干す
ネットに鶏肉を並べて風通しの良い場所で干す。
ちなみに写真のネットはダイソーで150円だったw。
肉がカチカチになれば完成。今回の場合は3日位でカチカチになった。
冬場は空気が乾燥してるので乾燥するのも早い。
ステップ6：完成！
合計1週間位かけてつくったから喜びもひとしお。
左がポン酢バージョンで右がベーシックバージョン。
カチカチになってこれぞ干し肉！って感じに出来た。
実際食べてみたらちょっと塩っぱいが美味し！
確かに味ぽんの方が味に深みがあったが、ベーシックでも十分に美味い。
炙ったりした方がうまいのかもしれないが、
今回作る量が少なかったせいもあり、あっという間に全部食ってしまった！
保存食の意味ないねw。
今回つくってみて結構美味しく出来る事がわかったので、
次回つくる時は大量につくって色々アレンジもしてみたい！
瓶詰めにして保存しておけばかなりの期間保存できるはずなので、
これは良い保存食になりそうだ。
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