鯛のあら汁【男一匹自炊飯254】Sea bream soup


【材料】約3人前
◆鯛のアラ 1パック
◆醤油   大さじ3
◆酒    大さじ2
◆塩    適量
◆昆布   2枚
◆ネギや白菜などの野菜


【作り方】
①鯛のアラに塩を振って15分程置く
②沸騰したお湯にアラをさっとくぐらせる
③冷水につけて血合いやぬめりをとりペーパーで水気をとる
④鍋に水・アラ・昆布・酒を入れて煮立たせる
⑤アクが出てきたら取り除き、お好みで野菜を入れる
⑥醤油と塩で味をつけ、15分程煮込んだら完成


今日はスーパーで鯛のアラ(養殖)が1パック250円で売られていたので、あら汁を初めて作ってみました。あら汁というと、漁師たちの漢の料理!って感じがあったけど、臭み取りの為に塩をふったり、熱湯にくぐらせたりと意外と繊細な料理なんだとびっくり。
しかし、手間をかけた分できたあら汁は極上の品で、鯛の旨味をたっぷり味わう事が出来ました☺️アラと言ってもしっかりお肉もついており、食べ応えもありました!今回自分は大根と白菜を入れましたがこれがまた、鯛の旨味が沁みて美味かったですd(^_^o)

鯛のあら汁【男一匹自炊飯254】Sea bream soup

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