本日のご飯vol.87【回鍋肉】

【材料】2人前
◆豚バラ肉    150g
◆キャベツ    1/4個
◆ピーマン    小3個
★しょうゆ    大さじ1
★甜麺醤     大さじ1
★豆板醤     小さじ2
★酒       大さじ1
★砂糖      小さじ2
★水       大さじ1
★片栗粉     小さじ1
★おろしニンニク チューブ1センチ位

【作り方】
①★を混ぜて合わせ調味料を作る
②ごま油を引いて豚肉を炒める
③肉の色が変わってきたら野菜も炒める
④合わせ調味料を入れて野菜がしんなりしたら完成

 

 

今日は初めて甜麺醤を使って回鍋肉を作りました。
中華調味料って豆板醤、甜麺醤、コチュジャンなど、料理初心者だとどれがどれだか分かりづらいです。これらの特徴は、

★豆板醤・・・唐辛子入りの辛い味噌で麻婆豆腐や坦々麺などに使う
★甜麺醤・・・砂糖入りの黒い味噌で、回鍋肉やジャージャー麺に使う
★コチュジャン・・・もち米や唐辛子を熟成させた韓国の調味料でビビンパなどに使う

という事らしいです。今回甜麺醤を購入した事で、我が家にもいよいよこの中華調味料三人衆が揃いました。中華はご飯が進みまくるのでこれらの調味料を揃えて損は無いでしょう!

回鍋肉の作り方はいたってシンプルで、合わせ調味料以外は普通の野菜炒めと一緒で簡単。味付けは豆板醤の辛味と甜麺醤の甘みが合わさって美味しかったです!

反省点は砂糖を入れ忘れてしまった事。バカ舌気味な自分は砂糖が無くても気づかず、美味い美味いとあっという間に平らげてしまいましたw。

回鍋肉【男一匹自炊飯233】Double cooked pork

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