鮭のムニエル【男一匹自炊飯266】meuniere salmon

【材料】1人前
◆銀鮭の輪切り 1切れ
◆バター    2かけ
◆しょうゆ   大さじ2
◆レモン汁   小さじ1
◆みりん    大さじ1
◆塩コショウ  適量
◆小麦粉    適量
◆乾燥パセリ  適量


【作り方】
①常温に戻した鮭に塩コショウをふり、小麦粉をまぶす
②フライパンにバターをひき、鮭を焼く
③鮭が焼けたら取り出し、残り汁にしょうゆ・みりん・レモン汁を加えてソースを作る
④出来たソースを鮭にまわしかけ、乾燥パセリをかけて完成


いつも通りスーパーで本日の食材を物色していると、分厚く輪切りにされた銀鮭を発見!普段見るのは普通の切り身なので、その存在案にしばし圧倒!輪切りを余り見ないのは、骨を切断するため包丁が傷みやすいかららしい。さて、今日はこれ食べようと早速購入しレッツクッキング。
普通に焼くだけでも美味かろうが、今回は少し手間を加えたムニエルにしてみることに。小麦粉をまぶすと、肉汁を中にしっかり閉じ込めて柔らかジューシーに。バター醤油にレモン汁を加えたソースも凄く美味かったです!骨付近の真ん中の肉はこれぞ鮭って感じの旨味たっぷりのお肉で、両サイドの端っこの肉はメチャクチャ柔らかくてトロットロ!今回は1つの輪切りで2種の味と食感を楽しめましたヽ(*´∀`*)ノ.+゚.

鮭のムニエル【男一匹自炊飯266】meuniere salmon

 

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